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要恢复苹果手机已删除的短信记录，可以尝试以下几种方法。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，在电脑上打开iTunes，然后找到恢复备份的选项，选择最近的备份文件，之后选择恢复数据，这样，之前删除的短信就有可能会被恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份包含了短信数据，可以登录iCloud官网，选择备份恢复，输入Apple ID和密码后，选择设备并下载备份，之后在iCloud备份中恢复短信。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件（如开心手机恢复大师等）可以帮助恢复已删除的短信，可以在苹果App Store下载并安装这些软件，然后根据软件的操作指南进行恢复。
4、直接从手机内存中恢复：可以尝试从手机内存中恢复已删除的短信，在手机浏览器上搜索并下载相关软件（如“极速数据恢复”），连接手机后选择“短信恢复”功能，等待软件扫描并找到需要恢复的短信，这种方法可能比较繁琐且有一定风险，需要谨慎操作。
这些方法不能保证一定能够成功恢复所有已删除的短信记录，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上方法仅供参考，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或专业人士的建议。